O metabissulfito é uma substância e não é um conservante. No momento do cozimento, ele evapora e os índices residuais que ficam são bem baixos. Além disso, a concentração que utilizamos é muito baixa e se enquadra como antioxidante, de acordo com a legislação. Em nosso processo, o metabissulfito é diluído e utilizado no banho de imersão em que alguns vegetais são imersos por um breve período com o objetivo de preservar as características sensoriais como cor, sabor e textura. Temos as certificações BRCGS e HACCP, referências internacionais em segurança alimentar, além de seguirmos a regras do Codex Alimentarius, que estabelece normas relacionadas à segurança alimentar, com o objetivo de assegurar boas práticas na indústria de alimentos e proteger a saúde dos consumidores. 🤓